镇江的孙先生在一家烧烤店点餐时发现，商家将蘸料费置于小程序购物车且无法直接取消。询问店员，店员说法前后不一，先是称不需要可退，后又表示蘸料是洒在食物上的调料，费用不能退，再后来又说可提供额外蘸料，即便孙先生声明不需要，商家仍强行默认使用并收费。

许先生和亲戚六人去火锅店用餐，其中有两个小孩未单独使用调料，但结账时火锅店按六人收取调料费。许先生质疑后，服务人员坚称吃火锅都要用调料，所以按人头收费。许先生向镇江 “智慧 3・15 平台” 投诉，经调查，调料自助区及菜单虽公示了调料价格，但商家因难以判断小孩是否使用调料而默认收取费用。最终，在许先生坚持下，火锅店退还了 10 元调料费。

赵女士在镇江吾悦广场一家餐厅用餐时，服务员在就餐过程中才提醒调料收费，每位 3 元。赵女士认为店家做法不合理，因为酱料是提升鸡肉口感的必要配料，却未提前告知收费情况。

对于收取蘸料费、调料费的原因，某火锅店负责人解释，一方面调料有成本，火锅汤底口味单一，消费者常需额外加料；另一方面是为避免浪费。但不少消费者反映，蘸料费通常按人头收取，无论使用多少都一样，这反而让部分消费者因付费而过度使用，加剧了浪费。

镇江消协法律专家委员会傅小景律师指出，餐饮店收取蘸料费、调料费，必须提前告知消费者收费标准，让消费者自主选择是否使用，并按实际消费情况收费。若消费者未消费，就不应买单，一律按人头收费涉嫌强制消费，侵害了消费者的公平交易权。

镇江消协负责人表示，依据《消法》，消费者对消费项目享有知情权和选择权，有权自主选择经营者、商品或服务方式，决定是否购买商品或接受服务，在消费时有权获得公平交易条件，拒绝强制交易行为。《江苏省消保条例》也明确规定，餐饮业经营者应显著明示商品和服务项目的价格、数量和规格，未事先明示的，不得收费。餐饮店需在用餐前明确告知消费者收费与免费项目，方便消费者选择，若事前未告知，消费者结账时可拒付。

在此提醒广大消费者，如遇商家强制收取调料费等不合理情况，要勇敢维护自身合法权益，可向相关部门投诉反映 。市场监管部门也应加强监管力度，规范商家经营行为，营造公平有序的消费环境。